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Recette - Coquilles st-jacques sauce avocat
Une douzaine de noix de coquilles St-Jacques, 1/2 l de vin blanc sec, 1/4 l d'eau, 2 échalotes, sel, poivre, 2 avocats, 50 g de beurre, persil haché à...
Recette - Turban de poisson aux coquilles saint-jacques
Pour 6 à 8 personnes: 750 g de flétan ou d'aiglefin, court- bouillon bien relevé, 2 verres de lait, 250 g de mie de pain fraîche émiettée, 4 jaunes d'...
Recette - Brochettes de langoustines et de coquilles saint-jacques
Par brochette: 5 grosses langoustines crues et 3 noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail, jus de citron, cognac, huile, thym, sel, poivre, Ca...
Recette - Macaronis aux coquilles saint jacques
400 g de macaroni, 8 coquilles Saint-Jacques, 250 g de champignons, 125 g de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 1 verre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 go...
Recette - Beignets de coquilles saint-jacques
Pour 4 personnes: 8 coquilles St-Jacques, 1 citron, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre. Pâte à frire: 125 g de farine, 1 oeuf, 1,5 dl de lait, 3 c à...
Recette - Brochettes de coquilles saint-jacques
Pour 4 personnes: 16 coquilles saint-jacques, 16 fines tranches de lard de poitrine fumée, 20 feuilles de laurier, une cuillerée à café de poudre de t...
Recette - Brochettes de coquilles saint-jacques
Pour 6 personnes: 12 Saint-Jacques, 50 g d'échalotes, 100 g de beurre, 3 dl d huile d'olive, 1 dl de cognac, 6 bandes de poitrine fumée, 1 poivron (su...
Recette - Brochettes de coquilles saint-jacques
Pour 4 personnes: 16 belles coquilles Saint-Jacques (ou 24 plus petites), feuilles de laurier, poivre. Beurre blanc: 3 échalotes grises, 1 bouquet gar...
Recette - Brochettes de coquilles saint-jacques
Pour 4 personnes: 16 coquilles, 125 g de beurre fondu, 4 cuillerées à soupe de chapelure, persil haché, 1 pincée de marjolaine, le zeste râpé d'un dem...
Recette - Coquilles saint-jacques
Hacher les noix et le corail et mélanger avec (pour 36 coquilles) une tête d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 1 oignon haché. Saler légèrement, râper...
Recette - Coquilles saint-jacques
1 livre de coquilles Saint-Jacques, 2 échalotes fortes coupées finement, 1 verre de vin d'Alsace, 1 verre de crème, 1 litre de moules, 250 g de crevet...
Recette - Coquilles saint-jacques a la bordelaise
8 coquilles saint-Jacques, 3 échalotes, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 2 belles tomates, 100 g de beurre, 1/2 verre de cognac, 1 verre de vin blanc sec, 1...
Recette - Coquilles saint-jacques a la bretonne
8 coquilles sain-Jacques, 1 oignon, 1 échalote, 150 g de mie de pain, 100 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, persil.
Faire fondre la moitié du be...
Recette - Coquilles saint-jacques a la chinoise
Pour 4 personnes: 12 coquilles saint-jacques, 25 g de champignons noirs déshydratés, 4 carottes, 2 courgettes, 300 g de haricots verts, 200 g de pouss...
Recette - Coquilles saint-jacques a la creme de corail
Pour 4 personnes: 16 coquilles Saint-Jacques (2,600 kg environ), 3 échalotes, 1 poireau, 150 g de champignons de Paris, 1/2 verre (10 cl) de vermouth ...
Recette - Coquilles saint-jacques a la creme verte
Pour 4 personnes: 12 noix de coquilles St-Jacques avec le corail, 50 g de crème, 16 cl de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe d'estragon, 1 cuillère à s...
Recette - Coquilles saint-jacques a l'ail
Pour 4 personnes: 15 coquilles Saint-Jacques, 30 g de beurre, 6 gousses d'ail, 2 poignées de persil haché, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 2 c à s...
Recette - Coquilles saint-jacques a la nage
Pour 4 personnes: 16 coquilles Saint-Jacques. Fumet: 1 cuillerée de beurre, 1 poireau émincé, 1 oignon émincé, 1 carotte en rondelles, thym, persil, l...
Recette - Coquilles saint-jacques a la nage
Préparez une nage avec 3 litres d'eau, 1/2 litre de vin blanc et 1/2 litre de lait. Ajoutez 4 carottes en rondelles, 2 oignons piqués, un bouquet garn...
Recette - Coquilles saint-jacques a la normande
Pour 4 personnes: 250 g de champignons, 40 g de beurre, un citron, 3 dl de vin blanc sec, 20 g de farine, 30 g de beurre, un petit oignon haché, 2 dl ...
Recette - Coquilles saint-jacques a la persillade
Pour 4 personnes: 10 à 12 coquilles, 100 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, une gousse d'ail, 2 échalotes, 100 g de champignons de Paris, persil, citro...
Recette - Coquilles saint-jacques a la provençale
Pour 4 personnes: 8 coquilles Saint-Jacques, 1/4 litre de vin blanc de Provence, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, une grosse cuillerée de persil haché,...
Recette - Coquilles saint-jacques a la sauce verte
12 noix de coquilles St-Jacques avec si possible leur corail, 75 g de beurre, 250 g d'épinards, 150 g d'oseille, sel, poivre, noix de muscade, 50 g de...
Recette - Coquilles saint-jacques a la tomate
12 coquilles Saint-Jacques, 1 échalote, 4 dl de vin blanc sec, le jus de 1/2 citron, thym, laurier, sel, poivre, 4 tomates, 1 gousse d'ail, 20 g de be...
Recette - Coquilles saint-jacques au beurre blanc
Pour 4 personnes: 16 coquilles St-Jacques fraîches, 1 litre de fumet de poisson, 2 échalotes, 2 dl de cuisson des coquilles, 1 dl de vin blanc sec, 3 ...
Recette - Coquilles saint-jacques au beurre blanc de poivron
Pour 4 personnes: 20 noix de Saint-Jacques, 1 pomme de terre crue, 1/2 radis noir, 1/2 céleri boule, des feuilles de chêne, 10 cl de mayonnaise, 1 cui...
Recette - Coquilles saint-jacques au brouilly
Préparez un coulis épais de tomates avec 300 g de tomates fraîches pelées, thym, laurier, sel et poivre. Passez au moulin à légumes pour éliminer les ...
Recette - Coquilles saint-jacques au champagne
12 à 16 coquilles St-Jacques, 2 échalotes, 150 g de champignons de couche, 50 g de beurre, sel, poivre, 1/2 bouteille de champagne, 1 jaune d'oeuf, 50...
Recette - Coquilles saint-jacques au gratin
Faites sauter au beurre 150 g de petits champignons de couche. Faites ouvrir sur feu vif 1 kg de moules. Décoquillez-les, filtrez le jus. Faites poche...
Recette - Coquilles saint-jacques au gratin
Pour 4 personnes: 8 à 10 coquilles Saint-Jacques, 150 g de champignons de Paris, 60 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 c de crème fraîche, 50 g de ...
Recette - Coquilles saint-jacques au muscadet
Pour 8 personnes: 8 coquilles Saint-Jacques, une demi-bouteille de muscadet, 60 g de beurre, 1 dl de crème fraîche double, 3 échalotes grises, 1 cuill...
Recette - Coquilles saint-jacques au naturel
Cette préparation convient particulièrement aux coquilles fraîches. 12 coquilles St-Jacques, sel, poivre, 50 g de beurre, 4 c à soupe de vin blanc sec...
Recette - Coquilles saint-jacques au noilly
Pour 4 personnes: 12 coquilles Saint-Jacques, 6 échalotes, 60 g de beurre, une belle orange, un dl de noilly, 1 c à soupe de farine, 2 dl de crème épa...
Recette - Coquilles saint-jacques au porto
Laissez dégeler 2 paquets dc coquilles Saint-Jacques surgelées. Pour ce faire, placez-les dans une passoire pour qu'elles soient égouttées au fur et à...
Recette - Coquilles saint-jacques au safran
Pour 4 personnes: 12 coquilles Saint-Jacques, 1 cuillerée à soupe d'échalotes hachées, 1 pincée de safran, 1 verre d'eau, 1 verre de vin blanc, 1 cuil...
Recette - Coquilles saint-jacques au safran
Pour 4 personnes: 12 coquilles St-Jacques, 2 échalotes, 4 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de jus de citron, sel, poivre, 1 capsule de safran en poudr...
Recette - Coquilles saint-jacques au safran
Préparation 20 mn. Cuisson: 4 à 5 mn. Pour 4 personnes: 12 coquilles Saint-Jacques, 5 0 cl de fumet de poisson, 1 citron, 2 cuillerée à soupe d'huile ...
Recette - Coquilles saint-jacques au whisky
Pour 6 personnes: 18 coquilles Saint-Jacques, 500 g de tomates, 200 g d'oignons, 1 verre de vin blanc sec, 1 petit pot de crème fraîche, 50 g de beurr...
Recette - Coquilles saint-jacques au xeres
Pour 6 personnes : 12 noix crues et le corail, 200 g de champignons très blancs et petits comme des boutons, un verre à boire ordinaire de xérès, auta...
Recette - Coquilles saint-jacques aux asperges
Mesure: 1 tasse = 1/4 de litre. Pour 2 personnes: 3 1/2 c à soupe de poivre de Szechuan, 3/4 de tasse de saké, 1/3 de tasse d'échalotes hachées, 1/3 d...
Recette - Coquilles saint-jacques aux champignons
Pour 4 personnes: 12 coquilles St-Jacques, 3 échalotes, 250 g de champignons de couche, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 c à soupe de cognac, 50 g de cr...
Recette - Coquilles saint-jacques aux endives
Pour 6 personnes: 12 coquilles St-Jacques, 3 endives, 2 poireaux, 2 échalotes, 100 g de beurre, sel, poivre, un verre de vin blanc sec.
Nettoyez les ...
Recette - Coquilles saint-jacques aux morilles
Pour 4 personnes: 12 coquilles Saint-Jacques, 150 g de morilles fraîches ou séchées, 25 g de beurre, 1 échalote, 150 g de crème fraîche, 4 c à soupe d...
Recette - Coquilles saint-jacques aux noisettes
Pour 4 personnes: 12 coquilles Saint-Jacques, 50 g de beurre, 1 échalote, 75 g de noisettes, 1 verre de vin blanc sec, sel et poivre, 100 g de crème f...
Recette - Coquilles saint-jacques en papillote
Pour 4 personnes: 16 noix de saint-jacques, 4 tomates, 8 champignons, une échalote, une gousse d'ail, 100 g de beurre, un verre de vin blanc, un jus d...
Recette - Coquilles saint-jacques en papillote
Pour 3 personnes: 1 paquet de coquilles Saint-Jacques, 1 cuiller d'huile, 1 boîte d'un demi-litre de tomates pelées, poivre, sel, 1 échalote, 1 gousse...
Recette - Coquilles saint-jacques en salade
12 coquilles St-Jacques, 2 verres de vin blanc sec, 1 c à soupe de jus de citron, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, ciboulette. Pour garnir: crevettes...
Recette - Coquilles saint-jacques gratinees
Pour 4 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 10 mn. 12 coquilles Saint-Jacques, 400 g de queue de lotte, 80 g d'emmental râpé, 3 échalotes, 1/2 bouq...
Recette - Coquilles saint-jacques monaco
12 coquilles Saint-Jacques, 1 petit verre de madère, 1 dl d'huile d'olive, 1 citron, 60 g de beurre, 1 c à soupe de câpres, 2 c à soupe de fines herbe...
Recette - Coquilles saint-jacques sautees a la provençale
Pour 4 personnes: 8 ou 12 coquilles St Jacques fraîches, selon la grosseur. Pour la cuisson: 50 g de beurre, 1/2 dl de vin blanc sec, sel, poivre, une...
Recette - Mousseline de coquilles saint-jacques
Pour 4 personnes: 500 g de noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou surgelées), 1 gousse d'ail, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, 4 blancs d'oeufs...
Recette - Risotto aux coquilles saint-jacques
Dans une cocotte mettre des coquillages à ouvrir (moules, coques, amandes) avec du vin blanc et 2 feuilles de laurier. Laisser 10 mn. Faire revenir 2 ...
Recette - Salade de coquilles saint-jacques
8 noix de Saint-Jacques décoquillées avec leur corail, 1,5 c à soupe de crème fraîche liquide, 1 pincée de safran en filaments (ou en poudre), un peu ...
Recette - Tatin de coquilles saint-jacques aux cepes
Pour 4 personnes: 2 kg de Saint-Jacques en coquilles soit 12 à 15 pièces, 500 g de cèpes frais ou congelés, 1/2 litre de consommé de volailles, 300 g ...
Recette - Risotto de courge, girolles et coquilles st jacques
Coupez la courge en petits dés que vous faites revenir 2 mn dans 20 gr de beurre, salez. Laissez cuire 15 à 20 mn... Recette - Coquilles saint-jacques aux petits légumes
Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et conservez que les noix et le corail. Lavez-les soigneusement.
Epluchez carottes, navets et courgettes. Recette - Terrine chaude aux coquilles saint jacques
Hacher les échalotes, les fondre ds le beurre 3mn, en remuant souvent.
Ajouter les saint jacques, sel, poivre (blanc), arroser avec le vin bl...Recette - Coquilles saint-jacques aux légumes
- Laver les légumes. Peler les carottes mais pas les courgettes.
- Les raper. Mettre à fondre doucement avec de l'huile et du beurre ensuite penda...Recette - Coquilles d'endives saint jacques
- Couper les endives en 2 et extraire les plus belles feuilles entières
- Saler et huiler légèrement les feuilles. En conserver les 12 plus belles...Recette - Terrine de coquilles st jacques
Mixer les noix de st jacques en purée.
Ajouter, le poivre, l'oeuf entier et le blanc.
Incorporer la crème fraîche.
Peler le morceau de sau...Recette - ;coquilles st jacques;chateau d'yquem;sauternes;fruits de mer;noël;original;entrées chaudes;entrées
Avec une seringue, injectez du chateau d'Yquem dans les coquille st. Jacques vivante.
Disposer les coquilles à plat dans la braise du barbecue.Recette - Coquilles saint-jacques grillées au lard et fondue d'échalotes roses du léon
A l'aide d'un couteau à bou rond, rentrer lame sous le couvercle des saint jacques et séparer la noix du couvercle.
Décoller les noix des coquill...Recette - Coquille saint jacques saveur nantaise
- Eplucher les poireaux, les laver, les couper en petits tronçons (garder peu de vert),
- Mettre du beurre à revenir dans une poële en évitant de ...Recette - Cassolettes de coquilles saint-jacques
Laver et trancher les champignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver les champignons.
Faire revenir les...Recette - Coquilles saint jacques sur carpaccio
- Préparer et laver deux salades, les assaisonner avec de lhuile dolive, le jus de citron, des feuilles de basilic ciselées, du cerfeuil. Saler, poivr...Recette - Tortellini aux crevettes et coquilles st jacques
- Faire cuire les pates dans de l'eau bouillante avec de l'huile d'olive et quelques pincées de gros sels de Guérande.
- Faire revenir à la poêle ...Recette - Coquilles saint-jacques au roquefort
Préparer les coquilles saint jacques.
Les faire revenir dans une poele avec le beurre bien chaud jusqu'à coloration.
Les retirer et les poser...Recette - Coquilles saint jacques pochées, feuilleté aux noisettes et dubarry caramélisé
Chauffer 1 l de lait avec 120 g de noisettes et du sel; laisser maturer 2H00 minimum.
Etaler finement le feuilletage, dorer à l'oeuf et parsemer l...Recette - Champerloises et coquilles saint jacques
Faire un bouquet garni en liant la feuille de laurier , le brin de thym et le persil. Placer le morceau de couenne côté peau sur le fond d'une cocotte...Recette - Noix de coquilles saint jacques dorées, marinade croquante de légumes, salade d'herbes tendres
Marinade de légumes
- Monder les tomates, les rafraîchir puis tailler la pulpe en dés
- Emincer finement les mini fenouils, l...Recette - Salade de coquilles st jacques aux asperges et copeaux de parmesan
- Nettoyer et peler les asperges - Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée 2 à 4 min selon la grosseur - Mixer le vi... Recette - Coquilles saint jacques truffées à la braise
- Décoquillez les saint jacques en laissant les deux coquilles attachées.
- Nettoyer et parer les noix.
- Emincer très finement les truffes, e...Recette - Coquilles saint jacques aux herbes
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante.
- Préparez ensuite la vinaigrette : pressez le ...Recette - Coquilles saint jacques sur lit de poireaux
Nettoyer les st jacques, les faire revenir 2 mn dans le vin blanc
Emincer les poireaux, les faire revenir dans le beurre, un fois réduit, rajouter...Recette - Coquilles st jacques pomme boudin, crème purée de céleri rave au beurr
Préparation de la purée de céleri rave
Eplucher le céleri et le couper en gros dès et cuire dans un ¼ de litre de lait. A part fa...Recette - Coquille saint-jacques sauce safran
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, lo'rigan, le thym et le sumac. Faites rouler les coquilles Saint-Jacques dans le mélange de farine, jus...Recette - Coquilles saint jacques sauce betterave
1. Emincer l'oignon et couper en petits dés la betterave et la pomme
Faire revenir doucement l'oignon. Quand il a blondi ajouter la pomme et ...Recette - Coquilles st jacques au safran
Faire revenir 2 mn de chaque côté les St jacques dans une à deux cuillerées d'huile d'olive. Réservez ...
Faire chauffer 3/4 cuillerées à soupe de...Recette - Coquilles saint jacques aux cèpes et aux raisins
Lavez, pelez et épépinez les raisins. Coupez-les en deux et mettez-les de côté.
Epluchez les oignons grelots et faites-les revenir à feu doux dans...Recette - Coquilles st jacques au xagarno, copeaux de jambon de bayonne
Faites réduire le Xagarno au 1/3 puis mettez crème, beurre et sel de Bayonne.
Dans une poêle anti adhésive, faites dorer avec l'huile d'olive, les...Recette - Salade aux coquilles st jacques et baies roses
Laver la salade,déposer quelques feuillles dans caque assiette,avec quelques noix concassées.
faire revenir dans très peu d'huile les noix de st j...Recette - Coquilles saint-jacques aux cèpes et au foie gras de canard
Parer les coquilles Saint-Jacques en conservant le corail.
Préparer les cèpes, et les couper en tranches.
Les mettre à suer avec un peu d'hu...Recette - Déclinaison de topinambours : velouté, purée et chips, coquilles saint-jacques lardée à l'orange
Le velouté
Epluchez les topinambours, lavez-les et coupez-les en morceaux. Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer une ...Recette - Ramequins de coquilles saint-jacques
Pochez 5 minutes les coquilles saint Jacques dans un peu d'eau bouillante avec 2 cuiller de fumet de poisson. Egouttez, réservez les coquilles et cons...Recette - Nage de coquilles saint-jacques au jus de carotte et aux 2 coriandres
Poêler les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté dans le mélange beurre, huile de noisette. Faire chauffer le jeus de carotte, puis ajouter...Recette - Nids de pommes de terre aux coquilles saint jacques sauce champagne
Pelez,coupez les pommes de terre en petits morceaux.Faites les cuire 20 min à l'eau salée.
Egouttez-les,écrasez-les avec le beurre,2 jaunes d'oeuf...Recette - Salade rouget, coquille saint jacques et crevettes
Faites revenir vos rougets, les saint jacques et les crevettes épluchées dans le beurre.
Préparer une vinaigre avec de l'huile d'olive et du vinai...Recette - Coquille st-jacques au champagne
- brosser les coquilles puis les ouvrir.
les nettoyer.
- conserver uniquement la noix et le corail., que l'on lave et seche.
- préparer le...Recette - Coquilles saint jacques à la mangue acidulée et panais caramélisés
1) peler et découper les panais en 'frites'
2) les mettre à cuire à feu doux dans une poêle avec les piments et un morceau de beurre
Recette - Quiche aux coquilles saint jacques
ouvrir les moules dans un cocotte
étaler la pate dans un plat a tarte
mettre les lamelles de st Jacques
mettre les moules
les crevette...Recette - Coquilles saint-jacques et langoustines rôties aux shitakés et asperges vertes
Les langoustines et des Saint-Jacques
Décortiquer les langoustines en gardant le dernier anneau de la queue et les réserver au fr...Recette - Tagliatelles aux coquilles saint jacques
Dans une grande cocotte faire chauffer l'eau salée pour les pâtes.
Verser les tagliatelles quand l'eau est bouillante. Faire cuire 8 minutes ...Recette - Coquilles saint jacques au muscadet et notes de safran
Commencez émincez délicatement les champignons . Puis lavez les noix de Saint-Jacques à grande eau, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorba...Recette - Risotto au pamplemousse de floride & noix de coquilles saint-jacques à la plancha
Pour le risotto :
Zester la moitié d'un des deux pamplemousses. Tailler ses zestes en fines lanières, puis les confire doucement ...Recette - Coquilles saint jacques au cidre et à la crème fraîche
Rincer plusieurs fois les champignons et faites les revenir dans un peu de beurre.
Laver les noix de St Jacques, égoutter les et éponger les.
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